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Bèrto, il wermouth di Federico Ricatto

Federico Ricatto è lo chef del ristorante Il Marachella di P.zza Emanuele Filiberto, 3. Ma da oltre 12 anni ha una passione: produrre una bevanda alcolica speziata. Si chiama Bèrto e ne fa circa un migliaio di bottiglie.

E’ un wermouth, vale a dire una bevanda a base di assenzio a cui unisce altre 15 erbe e spezie: cannella, garofano, china, ecc. La ricetta è, pare ovvio, segreta. La base alcolica è composta con un uvaggio langarolo di chardonnay e moscato. Il risultato è eccellente, direi unico. Un alcolico leggero di delicatezza notevole e altrettanto notevole complessità sia al naso, sia in bocca. Ha un unico difetto: è difficile da trovare, pur costando una cifra onesta. Se riuscite a procurarvelo siete fortunati e berrete un liquore, la categoria cui appartiene questa  bevanda alcolica, per certo unico. Il paese di produzione è Monforte d’Alba. Salute, neh!