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Gamberi al masala

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Il masala (parola hindi, o curry in inglese: significano entrambe “mistura”) è sempre quello di Shaikh Nasir, Masala Chef, che mi preparò qualche anno fa diverse varietà, studiate alla bisogna per verdure, carni, pesce. Questo, più delicato, è per il pesce. Con i gamberetti freschi è a dir poco eccezionale. Accoppiato al riso basmati e accompagnato da un improbabile, ma sorprendente, Cacc’ e Mitte 2010 della Marchesa di Lucera. Provare per credere, anche se trovare un masala come questo è davvero difficile. Almeno in Italia.

HoReCa n.59, mio articolo su Cantina La Marchesa di Lucera