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Il pranzo per i miei 62 anni

Qualcuno mi ha chiesto cosa ho mangiato e bevuto in occasione del mio compleanno. Bene, ho scelto di stare a casa per pranzo e preparare alcuni piatti che mi sarebbe stato impossibile trovare tutti insieme in un ristorante. Foie gras, ovuli in insalata, culatello, gamberi rossi di Mazzara (con una ricetta mia), gamberoni grigliati, fichi d’India. Ho bevuto Sauternes, Sauvignon francese e un straordinario Barolo Liste 2007 di Guido Damilano.

Vi regalo la mia ricetta per gustare gli eccezionali gamberi rossi di Mazzara. Sono partito da una ricetta spagnola: gamberi aglio, olio e peperoncino. Ho aggiunto un cucchiaino di masala (curry) e una spruzzata di rum agricolo della Martinica. Soffritti non più di 5 minuti in olio extravergine di oliva e serviti. Accompagnati da un eccezionale Sauvignon francese sono eccellenti. Ma il vero piacere è succhiare le teste che in questi gamberi (40 € al kg) freschissimi sono una goduria indicibile.

Salute.

Lo chef Giovanni Leopardi al Med

Una piccola galleria di scatti con Giovanni, la sua cucina, i suoi collaboratori, la materia prima, i suoi piatti di cucina mediterranea.