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Girasoli, pisacàn, piscialetto, denti di leone

E’ un’umile erbetta che cresce, anche in maniera infestante, nei nostri prati a primavera. Sono tanti i nomi dialettali con cui quest’erba medicinale viene chiamata in giro per l’Italia: il suo nome scientifico è Taraxacum officinale, taràssaco. Una pianticella con un sacco di proprietà nutritive e purificative. Ma soprattutto una strepitosa insalata: un poco d’olio come si deve – io ne uso di tante provenienze diverse, ma in questo caso mi sono servito del fine olio marchigiano prodotto dagli amici Sartarelli – sale e i girasoli (termine tipico piemontese) crudi che sono croccantissimi e assai saporosi. Il tarassaco ha una grande proprietà, oltre a essere una strepitosa insalata: la si può mangiare soltanto in questa stagione! E di questa piantina perenne si mangiano anche i fiori (di un bel giallo) e le radici.