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Piemonte – La storia a tavola, Michele Ruggiero

Non sono frequenti, nel panorama editoriale italiano che riferisce all’enogastronomia, i libri che di queste faccende trattano con ottica antropologica o storica; purtroppo, una percentuale altissima di pubblicazioni sono da ascrivere a meri ricettari privi di alcun valore.

Questo librino, al contrario, è uno dei pochi lavori che guarda alla cucina, a tutto tondo, come a una storia di uomini, di terre, di movimenti di popoli, di incontri di culture diverse, di guerre, di carestie, di innovazioni tecnologiche e colturali.

Michele Ruggiero, eporiedese, è un docente di Storia risorgimentale con oltre 40 anni di pubblicazioni di alto profilo alle spalle.

Questo lavoro è accurato, documentato (con una bibliografia vasta e di notevole interesse che arricchisce il volume, come sempre dovrebbe succedere), di facile e scorrevole lettura. Alcuni personaggi noti e altri misconosciuti (Giovanni Vialardi, Francesco Cirio, Antonio Benedetto Carpano sono conosciuti da tutti, ma Giovanni Vincenzo Virginio chi lo ha mai sentito nominare?) sono citati e descritti con dovizia di riferimenti storici, così come la genesi e l’evoluzione di molti piatti che oggi caratterizzano la tipicità della cucina piemontese è trattata al meglio, sempre partendo da un’ottica che è storica e antropologica.

Un librino da consigliare, utile assai e da tenere in biblioteca per essere consultato e citato alla bisogna. In ogni caso, una bella lettura anche per chi di cucina poco o punto intende.

Piemonte – La storia in tavola.

Michele Ruggiero,  Collana La Bela Gigogin, Edizioni Gioventura Piemontèisa 2007

Pp. 175, 19,00 €