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Me and the porks, ovvero un grande chef al servizio dei gusti americani

Capita, e non soltanto in America, che un grande chef debba provvedere ai gusti non proprio raffinati di una certa clientela; e allora, anche turandosi il naso (si fa per dire…), succede che debba mettersi a cucinare tre bei maiali per centinaia di persone che soltanto quello vogliono, accompagnato da ettolitri di buona birra. Questi tre bei maiali, cotti in   enormi forni mobili a legna (!), sono serviti a soddisfare la fame smodata di molte centinaia di americani: grande successo, ci mancherebbe! Innaffiato dalle ottime birre DuClaw.

Certo, Giovanni Leopardi e il suo aiuto Robert Estenzo (si conoscono da trent’anni e si sono ritrovati, per caso, nella stessa Compagnia dopo tantissimo tempo e alterne vicende) preferiscono cucinare altra roba e, soprattutto, per meno gente, magari un poco meno vorace e meno….grezza.